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Rencontres Gastronomiques d'Aix
Du 26 au 29 novembre 2009
Ont eu lieu Les Rencontres Gastronomiques
Cours Mirabeau, Chalets de Noël d’Aix-en-Provence
Présentées par La Fédération de l’Industrie Hôtelière des Bouches-du-Rhône
En partenariat avec le Guide Prestige Gastronomie Loisirs
Revivons ensemble ces bons moments …
Jeudi 26 Novembre 2009
Nicolas BRANCO
Soupe de poisson revisitée
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Mitch
26 rue des Tanneurs
13100 Aix-en-Provence
04 42 26 63 08
Patrick FILLINGER
Soufflé glacé au Grand Marnier
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Les Écuries de l’Aube
Chemin de l’Aube
13100 Saint-Marc Jaumegarde
04 42 24 98 14
www.lesecuriesdelaube.com
Vendredi 27 novembre 09
Cédric BONANY
Magret de canard au caramel de poivre de Séchuan
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La Rotonde
2 Place Jeanne d'Arc
13100 Aix-en-Provence
04 42 91 61 70
www.larotonde-aix.com
Christophe PLAUT
Ballottines de volaille au foie gras
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Lôtre Restaurant
855 rte Berre
13100 Aix-en-Provence
04 42 20 34 76
www.lotrerestaurant.com
Samedi 28 Novembre
Sébastien WICHLACZ
Velouté de potimarron au thé fumé et œuf marbré
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Nems de riz au lait infusion citronnelle, coulis de mangue
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La Rotonde
2 Place Jeanne d'Arc
13100 Aix-en-Provence
04 42 91 61 70
www.larotonde-aix.com
Gilbert TAGNON
Parmentier d’agneau confit, escalopine de foie gras et figue
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La Madeleine
1 Place des Prêcheurs
13100 Aix-en-Provence
04 42 38 28 02
www.madeleine-aixenprovence.com
Dimanche 29 Novembre
Stéphane BOUC et toute l’équipe
Lapin en crépinette
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Chez Grand Mère
11 Rue Isolette
13100 Aix-en-Provence
Rémi Ponsot
Mille feuille d’Espadon, artichauts sautés à la coriandre, émulsion gingembre, citron vert, soja
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Restaurant O’Palais
4 r Emeric David
13100 Aix-en-Provence
04 42 38 77 53
www.o-palais.com
Nous remercions les chefs d’avoir joué le jeu en participant à ces rencontres gastronomiques et d’avoir partagé avec nous leur talent et leur savoir-faire.
Un grand merci au FIH, la Provence, Valérie, Alain, à toute l’équipe du Café du Roi René et à Philippe Morcrette et son équipe d’avoir mis à la disposition des chefs un équipement professionnel.
